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?自由談\茶語雜談\張明強

2019-12-09 04:23:56大公報
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  圖:茶林一景 作者供圖

  這幾年,普洱茶越來越被一些喝茶的人所推崇,更被一些人當成金融衍生品來炒作。許多人都看不懂這樣的市場,感覺到這普洱茶已經不是茶了,變成古董藝術品一樣。

  當前的普洱茶界,流行著形形色色鮮為人知的故事傳說,各種各樣以訛傳訛的說法和理論也多如牛毛。自古以來,云南就是茶葉生產的主要省份,在西雙版納和瀾滄江一帶,還有一說在公元一八○年就有先民種下了一片片茶樹林,如今成了造福后人的古茶林。

  很多人知道,早前的普洱茶主要是提供給西北地區以牛羊肉為主食的邊疆少數民族飲用的。一般漢民族地區很少有人喝,因為這種茶比較寒涼,苦澀且香氣不足,需要一定時間的陳化才能飲用,是一種粗俗的平民茶葉,如今卻搖身一變成了貴族茶,常喝普洱茶,可刮油燃脂,對肥胖者瘦身具有一定作用,而在近些年逐漸流行起來,實際上它的功效被過度夸大,也導致了一些人的盲目追逐。

  對於存放了十年二十年以上這樣的陳年老茶,現在有人乾脆叫它“可以喝的古董”,最早提出這一概念的是上世紀八十年代第一批到云南採茶的臺灣茶商,他們提出普洱茶“越陳越香”說法,賦予了如酒一樣需要陳釀的概念,於是,喝老茶成為了一種時尚。近年來,有人追求幾十年上百年前的陳茶,并不惜重金加以收藏,似乎普洱茶的金融概念與作用越來越突出,但有可能忽視了這些“古董茶”的衛生指標。

  今年春季,我來了一場說走就走的茶葉之旅,跟著茶商們沿著崎嶇的山路來到茶鄉,深入老寨古樹茶林,去了解感受了一下普洱茶的神奇魅力。也許,在普洱茶的復興問題上,很大一部分人違背了茶葉的本意。古人曾經說“茶之本不過是解渴生津”,所謂茶道不過是“燒水泡茶”四個字罷了。一燒一泡是再尋常不過的生活,一茶一禪卻在茶人心目中會讓喝茶人品出另一番人間景象。如今茶農茶商已不再僅僅為了生計而做茶,他們學到了不少現代經營理念,漸漸明白了將普洱茶披上一件件文化外衣的重要性,因為毛茶的文化價值十分稀薄,除了解渴還是解渴,而精緻的茶葉產品價值卻附加了很多茶以外的藝術和文化元素,從包裝、設計、製作、沖泡、倉儲到收藏,背后都有一整套的文化理念,也有不少茶文化藝術工作者為之著書立說推波助瀾。

  當然,作為普洱茶愛好者而言,通過了解普洱茶的歷史,應該明白茶是用來喝的,不是用來“炒”的,不以品飲為根本,再多的花樣、概念最終都是自欺欺人。最后,用魯迅先生說的一句話結束本文,有茶喫,是一種福,有好茶喫,便一種清?!?/p>

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